Eclairs vanille et chocolat

Pâte à choux :

4 oeufs

150 g de farine

1/4 de l d'eau

1 pincée de sel

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Porter à ébulition l'eau avec le beurre et le sel. Hors du feu ajouter la farine en une seule fois et mélanger énergiquement. Remettre sur feu moyen et travailler la pâte jusqu'à ce qu'elle se déssèche et se détache des parois de la casserole.

Hors du feu, incorporer un à un les oeufs et travailler pour que la pâte soit bien homogène.

sur une plaque de four beurrée (où la silpat de Flexipan.... encore mieux) à l'aide d'une poche à douille, faire des batons pas trop large car ça gonfle.

faire cuire 30 minutes à 180°C et laisser refroidir.

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Crème patissière et glaçage.

1/4 de l de lait

2 jaunes d'oeufs

50 g de sucre poudre

20 g de farine

1 sachet de sucre vanillé

50 g de beurre

150g de chocolat noir

mélanger les jaunes et le sucre (+ sucre vanillé si à la vanille), quand le mélange blanchit et double de volume ajouter la farine puis le lait. Verser dans une casserole et laisser épaissir sans laisser bouillir, en brassant continuellement.

C'est terminé pour les éclairs à la vanille, on a plus qu'à garnir.

au chocolat il faut rajouter 75g de chocolat en morceau dans la casserole et laisser fondre doucement en mélangeant.

Garnir les éclairs.

pour le glaçage. A la vanille... j'ai toujours pas trouvé.

au chocolat, faire fondre 75g de chocolat et 30 g de beurre, et glacer.

Voilà, on peut faire des petits choux aussi !

bon appétit.