Tuiles salées

C'est bien beau (et bon) de faire de la crème anglaise pour accompagner un dessert, mais après qu'est ce qu'on peut bien faire des 6 blancs d'œufs qui restent ???

J'ai toujours vu ma maman faire des tuiles aux amandes, mais j'avais pas envie. Alors pourquoi pas tenter des tuiles salées pour l'apéritif !
Google est mon ami,  j'ai donc cherché, et trouvé : http://www.mercotte.fr/2005/05/21/et-aussi-des-tuiles-salees-parfumees/
j'ai fait la 1ère fournée comme ça mais j'ai été un peu déçue. Alors j'ai rajouté du sel dans la pâte de base (ou même du beurre demi-sel dès le départ), et fait les suivantes tournées avec.
dessus, graines de sésame et pavot mélangées.

J'ai servi ça le soir à l'apéritif, ça a beaucoup plus.

C'est très facile à faire, je l'ai fait avec les enfants, qui ont également adoré... Et surtout très rapide.

Vin de pissenlit

et voilà, le temps de macération est écoulé, nous pouvons mettre en bouteille !

on en profite pour gouter, c'est très bon.

Apéritif aux pissenlits

C'est la période, on trouve des fleurs de pissenlits de partout, alors ce soir on essaye le fameux vin de pissenlit que ma copine Cricri nous a fait gouter l'an passé... Un délice ! C'est très doux.

• 5 L de fleurs fraiches de pissenlit (1l de fleurs = 1 bocal d'1 litre rempli de fleurs)
• 10 L d'eau  
• 35 g de levure de boulanger
  
• 400 g de raisin de Corinthe
  
• 4 kg de sucre en morceaux
  
• 2 citrons   
• 2 oranges
  

Faire bouillir les fleurs 10 minutes dans 5L d'eau, laisser refroidir.

Faire fondre le sucre dans 5 L d'eau.

Passer l'infusion de fleurs, mettre dans une bonbonne et verser dessus le sirop de sucre encore un peu chaud. Ajouter les citrons, les oranges (coupés en morceaux) les raisins et la levure (délayée dans un peu d'eau tiède) 

Laisser fermeter tout l'été dans un endroit tempéré.

Filtrer en septembre et laisser reposer en bouteilles debout. (plus on attend pour le boire, meilleur il sera)

Bonne dégustation et merci ma Cricri pour la recette.

Bugnes, beignets...

Nombreuses appellations selon la région, mais bon dans la ventre c'est tout pareil !

Ingrédients : 

1. 3 oeufs
2. 125g de sucre en poudre
3. 1 sachet de levure chimique
4. 100 g de beurre fondu
5. 400g de farine

Commencer par mélanger tous les ingrédients, les introduire un par un, dans l'ordre noté ci dessus.

Lorsque la pâte est prête, je la laisser reposer 1-2h.

Puis après le temps de repos, je l'étale sur le plan de travail (où sur ma table !!!) et je découpe les bugnes. 

Puis je les fais frire, quelques minutes pour chaque. Une fois refroidi, je saupoudre un peu de sucre glace dessus.

Bon, ça sent beaucoup l'huile dans toute la maison pendant plusieurs jours, alors en général je double la ration dès le départ... Histoire que ça vaille le coup !

Crumble de potiron

• 650g de potiron
• 15 dl de crème fraiche
• sel, poivre
• 1 cuil. à café de curry

• 100g de farine
• 75g de beurre
• 75g de parmesan râpé

 Dans un saladier, mélanger la farine, le beurre ramolli et le parmesan râpé, jusqu'à obtenir une consistance de gros sable, saler, poivrer et réserver.

Faire cuire le potiron (15min dans de l'eau bouillante salée) égoutter et l'écraser à la fourchette. Verser la purée de potiron dans un saladier, ajouter la crème fraîche, le curry et une noix de muscade. Saler et poivrer.

verser dans des ramequins individuels (c'est plus sympa mais on peut aussi faire dans un grand plat) puis recouvrir avec la préparation à crumble.

mettre au four 15 min à 180 °C en position grill pour colorer.

cookies

• 250g de beurre
• 200g de sucre brun
• 150g de sucre blanc
• 1 cuil. à soupe d'eau1 cuil. à café de sel
• 1 cuil. à café de bicarbonate
• 2 oeufs
• 450g de farine
• 1 cuil. à café de vanille liquide
• 250g de pépites de chocolats
• 200g de noix de pécan

 Préparation de la pâte :

Mélanger tous les ingrédients ensemble et en même temps, à l'exception des noix et des pépites de chocolat. (si on le fait au robot)
commencer par mixer le sucre et les œufs pour obtenir une composition légèrement mousseuse
ajouter l'eau, le sel, l'extrait de vanille et le beurre. Pour faciliter le travail on peut le faire fondre, il faut alors alterner la bicarbonate et la farine lors de l'ajout.

ajouter les garnitures (moi je mélange légèrement le chocolat avec, je trouve moins sec)

cuisson des cookies :

Préchauffer le four à 180°C

Sur une plaque de cuisson (ma flexipat forcément) déposer des petites boules de pâte prélevées à l'aide d'une cuillère à café puis former à la main.

Comme la pâte s'étale un peu à la cuisson, penser à laisser un peu de place entre plusieurs disques.

enfourner à mi hauteur, et surveiller jusqu'à ce que les cookies soient dorés.

slurp.

Flans de potiron

 

•    425 g de potiron (où courge)
• 2 oeufs
• 70 g de fromage râpé
• 75 g de semoule
• 10 cl de crème
• du sel, du poivre
• + du cumin

Cuire le potiron dans de l'eau (où vapeur) et le laisser égoutter 1 nuit


Mélanger tous les ingrédients et mettre cuire 30 min au four à th° 6, où 180°C à chaleur tournante

Epaule d'agneau aux pruneaux et aux épices

•  1 épaule découpée en morceaux avec les os
• 2 gros oignons
• le jus d'un citron
• du safran
• du gingembre,
• de la cannelle
• 1cuil. à soupe de miel
• du sel et du poivre
• des pruneaux

Faire dorer  les morceaux de viande dans un tout petit peu d'huile d'olive, saler et poivrer.

Retirer la viande, rincer la cocotte (c'est très gras)

Faire revenir les oignons coupés en fine lamelle dans un peu d'huile d'olive, avec de l'eau.

Ajouter la viande, le jus du citron, la cuil. à soupe de miel, les épices et un peu d'eau. Bien mélanger le tout et faire mijoter à feu doux pendant 40 minutes.

ajouter les pruneaux (avec noyaux, je trouve qu'ils se défont moins) et laisser cuire 20 min de plus.

C'est prêt !!! Moi je le sers souvent avec des flans de légumes.

Filet mignon de porc avec une sauce moutarde à l'ancienne

l'autre jour j'ai testé une recette du blog de Circée sur lequel j'ai vais souvent faire un tour


http://cuisinedecircee.over-blog.com/article-blanc-de-poulet-a-la-moutarde-a-l-ancienne-43436064.html


et la recette a remporté un franc succès.


Ce week-end j'ai donc décidé de la refaire, +/-  ma "sauce", avec du filet mignon de porc.

Alors j'ai fait dorer mon filet mignon dans ma cocotte en fonte, et après je l'ai laissé cuire 35 min avec un peu d'eau et 1 bouillon cube.


après je fais revenir dans ma sauteuse des échalotes, j'ajoute des champignons (en boite !!!) 2cuil. à soupe de moutard à l'ancienne, de la crème fraiche et du vin blanc (du Jura chez nous bien entendu)


et voilà, je laisse mijoter une petite 10aine de minute et on peut servir (avec du quinoa par exemple)

Et si je m'essayais au tricot...

J'ai craqué sur un modèle sympa pour ma princesse, un petit gilet croisé sans manches !!! et je me suis dit "après tout pourquoi pas moi"

donc voilà, c'est parti !!!! mes premiers pas en tricot !Jusqu'à présent, hormis des écharpes, et une brassière basic à la naissance de Justin, j'avais jamais trop touché à ces aiguilles là.

J'avoue que ça me plait bien !!!!

Gâteau aux pommes, cannelle et aux noix...

Voici ma recette de muffins pommes cannelle et noix, en version gros gâteau.

merci à mon assistante pour la préparation...


- 2 œufs
- 1 verre d'huile (120ml environs)
- 1 cuil. à café de cannelle
- 200g de sucre
- 250g de farine
- 3 où 4 pommes
- 75g de cerneaux de noix




Mélanger au fouet les oeufs, l'huile, la cannelle, les sucres, puis la farine tamisée et la levure chimique

Incorporer à la pâte lisse les pommes pelées et coupées en gros dés, et les cerneaux de noix hachés. La pâte est alors très épaisse et dure à mélanger







Mettre dans le moule (tjs et encore un flexipan) et mettre au four (45 min environs à 180°C)

il va neiger....

Ce week-end je plaisantais avec une amie en disant qu'il allait neiger car je publiais dans mon blog....
ben gagné ! il neige !

non, pas la peine de me remercier.... lol

une petite photo  de la neige en décembre...

grignotage pour l'apéro...

quelques idées pour un apéritif réussi...

on retrouve mes verrines "Boudin aux pommes"

mini pizzas, mini quiches (saumon poireaux), des petits choux aux escargots...




Petits choux aux escargots

Pour la pâte à choux :

• 625 ml d'eau
• 10g de sel
• 280g de beurre
• 375g de farine
• 10 oeufs

pour la farce :

• 8 douzaines d'escargots
• 500 g beurre
• 30 g d'ail dégermé
• 30g de persil
• 1 échalote
• 1 cuil. à café de sel
• 1/2 cuil. à café de poivre
• 1/4 de l de vin blanc

Préparer la pâte à choux et mettre cuire les petits choux 20 à 30min au four selon la grosseur des choux, Th° 210 où 7.
Puis préparer la farce (beurre d'escargot) et farcir les choux avec 1 escargot par choux
au moment de servir passer 10 min au four, recouvert d'un papier d'alu pour éviter que ça dessèche trop.
J'ai tenté de congeler des choux tout prêts, mais je ne suis pas satisfaite du résultat ! je pense qu'il faudrait essayer de les sortir d'avance et avoir juste à les réchauffer sinon ils sont trop sec.

Pour les minis quiches, pizza... je dois en refaire prochainement, je donnerai la recette à ce moment là.

verrines et crêmes brulées...

Voici une idée sympa d'apéritif...

en plus ça fait beaucoup d'effet quand on amène sur la table, et une fois que les personnes ont goûtés, tout le monde est ravi.




les verrines :



Boudin au pommes...

Pas plus simple !
Une compote de pommes (faite maison, moi je ne la mixe pas j'aime qu'il reste des morceaux de pomme dedans)

et du boudin que l'on fait revenir à la poële juste avant de mettre en verrines.










Les crèmes brûlées au foie gras :

• 2 jaunes d'oeufs
• 20cl de crème liquide
• 2 cl de lait
• 100 g de foie gras (pas la peine d'en prendre un très cher)
• du sel, du poivre
• du quatre épices
• de la cassonade

Mixer ensemble les jaunes, la crème liquide, le foie gras, le lait, le sel le poivre, un peu de 4 épices (selon goût)
mettre dans des ramequins et cuire au bain marie à Th 5 environs 30 min (après ça dépend aussi de la taille du ramequin, si on fait en mignardise où en plus gros le temps est pas le même)

l'avantage des crèmes brulées c'est qu'on peut les préparer la veille, et juste saupoudrer de cassonade au dernier moment et la faire caraméliser à l'aide d'un bruleur où du grill du four.

Bon appétit, c'est un délice.

Broderie... suite et fin !!!

et voilà, terminée depuis des mois, j'avais juste jamais pris le temps de mettre en ligne !
c'est fait...

elle est maintenant dans la chambre d'Alice.