Confiture potiron épices

Toujours la même question, comment écouler tout ce potiron en variant les plaisirs... ????

J'avais entendu parler de recettes de confitures, alors ben pourquoi pas (vu la quantité qu'on consomme à la maison). J'ai trouvé des idées sur le net, dont une au thermomix qui me semblait pas mal. Alors je me suis lancée. (sans thermomix en plus... même pas peur)

• 1300 kg de potiron épluché
• 1300 kg de sucre spécial confiture
• le jus de 3 oranges
• 2 cuil. à café de 4 épices
• de l'anis en graine
• du gingembre en poudre

Les recettes conseillent de couper le potiron en gros cubes, pour ma part je l'ai râpé. 

J'ai mis tous les ingrédients ensemble, j'ai bien mélangé, et laissé macérer 1 nuit dans ma cocotte.

Le lendemain, je mets cuire, 30-40 minutes. J'ai essayé moins mais la confiture prenait pas, et le potiron reste dur.  Après cuisson j'ai choisi de mixer un peu pour que les morceaux de potiron râpé soient plus petits. Mais on peut également laisser avec des morceaux selon comme on préfère.

J'ai mis dans des minis bocaux, et j'offrirai ça en cadeaux à mes invités pour Noël !  et le reste en pot pour nous. A renouveler en tout cas ça me plait bien. Au départ j'ai eu un peu peur car j'aime pas trop la confiture à l'orange et  ça sentait énormément l'orange lorsque j'ai mélangé les aliments et idem lors de la cuisson. Mais à la dégustation c'est juste bien.

Crumble à l'espuma de pomme

En offrant un siphon à mon frère, je lui ai offert un livre sur les espumas. 

Ce livre est pas mal car je trouve plutôt simple de réaliser une chantilly de base dans un siphon, mais pour les espuma et les chantilly qui sortent de l'ordinaire, j'ai pas encore les doses et les façons de faire. 

J'ai donc essayé la recette suivante avec de l'espuma de pomme, pour mon assiette dessert autour de la pomme. 

• 2 pommes Granny smith
• 30 cl de jus de pomme
• 10 cl de calvados
• 2 feuilles de gélatine

Faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide.
Eplucher les 2 pommes, les épépiner, le cuire doucement dans le jus de pomme (moi je l'ai fait à la centrifugeuse avec des pommes du verger) et de calvados (une prochaine fois je mettrai moins de calvados, le gout est très prononcé)
Mixer le tout pour obtenir une purée très fine, passer au chinois, ajouter la gélatine à la purée chaude, et fouetter. 
Verser dans le siphon et ajouter 1-2 cartouches de gaz (selon la taille du siphon) j'en ai mis 2 car je trouve qu'il reste toujours du produit dans mon siphon et plus de gaz pour l'expulser... a priori une seule aurait suffit ??? ça double les quantités, mais c'est très léger. 
Secouer le siphon et garder 3h au réfrigérateur.

pour le montage en verrine, on place une compote de pommes dessous et un crumble dessus, réalisée avec :

• 2 pommes Granny smith
• 2 fois 50g de sucre en poudre (pour le crumble j'ai préféré prendre de la cassonade)
• 50g de beurre
• 50g de poudre d'amande (moi j'ai utilisé noisette ça colle moins)
• 50g de farine

Eplucher les 2 pommes, les épépiner, les couper en quartiers (j'ai fait des petits cubes). 
Faire un caramel avec les 50g de sucre en poudre et 1 cuil. à soupe d'eau, et y faire cuire les morceaux de pommes. Jusqu'à obtention d'une compote qu'on place au fond de la verrine.

 Faire fondre le beurre, le mélanger à la poudre de noisette, à la farine, et à la cassonade jusqu'à obtenir une pâte très friable. Saupoudrer cette poudre sur une feuille de papier sulfurisé (ou mieux sur ma silpat)
et faire cuire au four jusqu'à ce qu'elle soit dorée. 

Monter les verrines au dernier moment (espuma + crumble sur le dessus) c'est très bon.

Dessert autour de la pomme

C'est l'automne, et donc la saison des pommes ! 

J'avais donc envie de faire une assiettes de desserts à base de pommes.

Mon célèbre gratin de pommes, dont les enfants raffolent, et dont j'ai déjà donné la recette ! ici. 

J'ai fait une salade de fruits, avec des morceaux de pommes coupés tout petits, et un jus à base de citron, sirop de sucre de canne et cannelle.

Une "pomme d'amour"... Avec un morceau de pomme nappé de caramel,

Et un crumble à l'espuma de pomme, histoire de changer de mon traditionnel crumble, dont je vous donnerai la recette prochainement.

Cet essai était très réussi.

Brioche au sirop de châtaignes

De retour de mon séjour en Drôme provençale, j'ai ramené du sirop d'eyguebelle aux saveurs locales à savoir Châtaigne et Figue. Un délice.

Du coup, j'ai cherché des recettes à base de sirop de châtaigne, et j'ai trouvé celle d'une brioche sur le blog "la cuisine de Doria" dont je me suis inspirée

3 oeufs
250gr de lait
80 g de beurre coupé en petits morceaux
60 ml de sirop de châtaigne
100g de sucre de canne
1/2 cuil. à café de Sel
 500g de farine T55
1 sachet de levure de boulanger

Il suffit de tout mettre dans la machine à pain en programme pâte, et de laisser faire.

SAUF..... que quand j'ai regardé quasi à la fin du pétrissage, ma pâte avait plus la tête d'une pâte à gaufre (voir même à crêpes) que d'une pâte à brioche.

J'ai donc rajouté de la farine encore et encore et encore... et ça n'a pas suffit.

J'ai donc remis mon programme eu départ, ajouté BEAUCOUP de farine et remis en marche.

J'ai surveillé pendant le pétrissage et ajouté de la farine jusqu'à obtention d'une pâte digne du nom pâte à brioche.

Ensuite, comme indiqué dans la recette j'ai séparé en 2 moules à cakes et j'ai fait 2 boules par moules. Et laissé gonfler (au chaud dans mon four que je tiédis légèrement avant)

Après les 2 heurs de repos ça avait tellement bien gonflé qu'il y en avait plein mon four.

J'ai fait cuire, et nous avons dégusté ce matin au petit déjeuné. 

Un délice.

Espuma de Potiron

La saison du potiron arrive, et la soupe c'est bien sympa mais j'aime bien changer un peu ! pas envie d'en manger pendant des mois !!!!

Alors j'ai trouvé une nouvelle recette sur un site (franc comtois en plus)  pour m'amuser un peu avec mon siphon

INGRÉDIENTS :

• 1 gros quartier de potiron
• sel et poivre blanc
• 30 cl de crème liquide à 35%
• 1 pincée de noix de muscade (j'ai ajouté ça car je trouvais un peu fade sans)

Alors j'épluche mon potiron, je le découpe en gros morceaux, et je le fais cuire à l'autocuiseur (avec du sel). J'égoutte.. jusqu'à là rien de bien nouveau. Pour ma part j'aime bien préparer d'avance histoire que ça ait bien le temps d'égoutter.

Ensuite mixer dans un blinder, robot ou au mixer avec les autres ingrédients (crème et assaisonnements). 

Puis passer au tamis pour éviter que les morceaux même tout petits se coincent dans le siphon, et mettre dans le siphon.

ajouter 1 cartouche de gaz. Et servez.

 Alors, comme toute espuma, c'est très léger, donc faut servir autre chose avec sinon les convives ont faim ! Mais en accompagnement c'est très sympa, et surtout ça change.

Le souci est aussi d'avoir une préparation chaude. Je trouve que ça refroidi TRES vite. Et vu que on laisse le potiron égoutter... il est déjà froid. Et c'est pas très pratique à réchauffer.

Flan de carottes au cumin

• 800g de carottes
• 10-15 cl de crème liquide (ou de soja cuisine)
• 3 petits œufs
• 1 cuillère à soupe de semoule
• 1 cuillère à café de cumin
• du sel et du poivre.

Éplucher et découper les carottes en petits bâtonnets (ou rondelles) et faire cuire 12 min à la vapeur.

Égoutter les carottes et mixer avec les autres ingrédients (je mets tout au robot). Au départ je mettais de la crème liquide, j'ai essayé l'autre jour avec une brique de soja cuisine ! c'est délicieux également (et plus light)

remplir les empreintes d'un moule en silicone (moi j'ai choisi mini charlottes l'autre fois) et mettre au four, à 180°C pendant 30 minutes.

servir immédiatement, sinon ça réduit beaucoup.

Filet mignon de veau improvisé !!!

 

Y'a des fois, on a des envies...

Mais on sait pas trop comment faire alors on cherche une recette, mais on trouve rien qui nous convient... alors on improvise.

Mon envie du week-end ? Du filet mignon (de veau) avec du miel et des pêches de vignes.

J'ai trouvé des recettes au four, mais je voulais le faire à la cocotte (j'aime mieux, je trouve ça plus tendre, moins sec)

Pour commencer j'épluche mes pêches de vigne (en les ébouillantant)  et je les coupes en 4 !

Ensuite j'ai fait revenir mon filet mignon dans un peu d'huile d'olive, après l'avoir assaisonné (sel, poivre) puis j'ai déglacé avec un peu de vinaigre de vin jaune, puis fait revenir des échalotes émincées.

j'ai ajouté du miel, (3-4 cuillères) et un verre d'eau avec un bouillon-cube de volaille, et mes quartiers de pêche.

Et je laisse mijoter une bonne heure dans ma cocotte. une fois cuit j'ai fait réduire la sauce.

A refaire, mais j'ajouterai certainement des épices (cannelle ?) et je mettrai pas d'eau, les pêches rendent beaucoup. Je m'en doutais un peu mais j'ai préféré la jouer sécurité vu que j'avais du monde.

Pour accompagner, du riz basmati et un flan de carotte au cumin (je vous donnerai la recette promis)

Lapin crétin - pâte à sucre

Bien entendu, après l'essai Hello Kitty pour l'anniversaire d'Alice, j'ai dû trouver une idée pour l'anniversaire de Justin.

J'ai bien essayé de négocier un gâteau Hello Kitty aussi, mais il avait pas l'air d'accord ! alors j'me suis orientée vers ce lapin tellement crétin (Justin est fan)

par contre découper le gateau dans cette forme, j'étais moyen inspirée, alors je me suis contentée d'une déco sur le gâteau.

Même principe que pour Hello Kitty, trouver un modèle sur le net (merci google) et après atelier découpage....
Justin était très content, c'est l'essentiel.

Assiette gourmande

Histoire de changer un peu, voici un dessert pour tous les goûts...

- 2 coupelles avec du sorbet (abricot et melon)

- 1 muffin chocolat noix

- 1 part de tarte aux mirabelles

- 1 salade de pêches avec sa cuillère en florentin.

J'avais envie de tester cette formule depuis un moment, c'est chose faite. Je trouve ça bien de pouvoir gouter plusieurs desserts, en petite quantité.

Eté = Sorbets...

Oh  tiens... J'avais oublié que j'avais une sorbetière... lol 

et si on tentait avec les fruits de saison, c'est toujours sympa. Sauf que cette année c'est pas trop ça les fruits, y'a pas grand chose.

Petites emplettes au marché, et j'essaye avec  pêches et abricots...

Coulant au chocolat et mousse de Carambar

Quoi manger avec cette délicieuse mousse de Carambar ????

Un coulant au chocolat et beurre salé pardi ! Miam....

Ingrédients pour 6 moelleux :

• 100g de chocolat noir
• 2 œufs entiers + 2 jaunes
• 50 g de farine
• 100 g de sucre glace
• 100 g de beurre demi-sel

Faire fondre le chocolat et le beurre,.

Dans un saladier battre les œufs, ajouter la farine tamisée en continuant de fouetter et incorporer le sucre glace.

Ajouter le chocolat et le beurre fondu.

Placer dans les moules (je fais dans 6 gros muffins)

Et faire cuire 8 à 10 minutes à 210°C (le temps dépend du four on sait jamais trop combien de temps il faut pour qu'il soit juste coulant)

Servir immédiatement, encore chaud (et coulant à l intérieur) avec la mousse de Carambar bien fraîche.

Crumble Tomates - Aubergines et fromage de chèvre

 

Meme recette qu'avant, mais tout aussi délicieux

J'ai essayé avec une ratatouille également...

Crumble Salé - Tomates courgettes et Fromage de chèvre

C'est l'été (si si, on dirait pas mais j'vous promets c'est bien l'été) on a donc envie de manger des légumes de saison....

Les enfants étant absent (Justin en Colo et Alice chez les grands parents vu que nous on est au travail) eh bien c'est l'occasion de se faire plaisir et cuisiner ce qui, en leur présence, aurait déclenché des crises, hurlements, roulage par terre.....

Eh bien moi j'avais envie d'un crumble salé, je me suis lancée avec tomates, courgettes (que l'on peut jamais manger car Alice se fait vomir) et fromage de chèvre...

J'ai trouvé des recettes mais rien me convenait alors j'ai +/- modifié à ma sauce

C'est un peu "long" à faire (tout est relatif, c'est pas non plus une histoire de 3h, mais faut quand même avoir une bonne heure devant soit)

alors, il faut :

• 6 tomates

• 2 courgettes (je prend toujours des petites)

• 1 oignon (j'suis ma fan mais j'en mets un peu quand même)

• 1 buche de chèvre

• du parmesan, (environ 50g)

• 90g de farine

• 50g de beurre (moi je choisi du 1/2 sel)

On découpe les courgettes (je ne les épluches pas, juste bien les laver) et les tomates (non épluchée également) et l'oignon en petits morceaux et on fait cuire ; environs 30 min dans de l'huile d'olive et avec des herbes de Provence, jusqu'à  obtenir la consistance d'une compote.

Mettre la compote obtenue dans un plat à gratin, bien étaler. Ajouter par dessus la buche de chèvre découpée en tranches. Je fais ça dans un petit plat carré, ça recouvre totalement la compote de légume.

Puis mélanger les ingrédients pour le crumble (parmesan, farine et beurre) et émietter dessus la préparation.

Placer 30 min au four, à 180 °C

Bon, par contre pas prévoir d'en avoir pour plusieurs repas, on a tout mangé :-) 

j'ai hâte de recommencer.

Bref... J'ai essayé mon siphon

Que choisir comme cadeau avec ma carte de course... ???
Oh tiens... ils ont un siphon !!!! ça peux être sympa... 

Je prends des renseignements auprès d'une copine qui en a un, et de mon frère à qui j'en ai offert un à Noel, tous en sont "content" mais tous ont "repeints" une cuisine avec au départ....

mouaih.... Moyen encourageant... Aller même pas peur... j'me lance. 

Oui sauf que... un fois le siphon récupéré... Comment faut-il l'utiliser...

Alors j'ai cherché un coup sur le net !!!! chef Nini a super article sur l'utilisation du siphon, et surtout une super idée recette....  euh... commencer son article par "si vous venez d'acquérir un siphon, c'est bien LA recette à essayer" ... J'étais obligée.

D'autant que j'adore les Carambar pour le goût mais moins pour le coté "colle aux dents".

Alors c'est parti ! 

Déjà faut trouver des cartouches de gaz ! oui, y'en a partout maintenant, mais encore faut il les trouver dans le rayon !!!!

Ensuite... il faut défaire les Carambar... 125g ça va...  une 20aine en gros.

Bref, l'étape "fondage" se passe bien... (j'avais un peu peur que ça fonde pas, que ça colle....) ensuite filtrage... Nickel...

puis mettre dans le siphon, ça le fait aussi, par contre c'est pour la partie insertion du gaz que ça se corse...

Bref... J'étudie le mode d'emploi de l'objet (15 lignes sur la boite)

Je ré ré ré étudie la recette...
Je trouve tous les diverses morceaux et où ils vont (pas gagné)

j’emboîte tout, je fais attention de visser comme il faut, j'insère la cartouche de gaz, je visse...

Bref, j'entends bien le pchit, mais ça me semble pas bien long ! je ré étudie une Xième fois la recette de nini, et là je vois qu'il fallait mettre le siphon à l'envers pour inserer la cartouche... 

 Et M.................

Bref, que faire ???

Recommencer avec une autre cartouche (risque qu'il y en ait trop) enlever la cartouche et laisser comme ça (risque qu'il y ait pas suffisamment de gaz...)


Aller, je retente. Mieux vaut trop que pas assez... et même pas peur de repeindre la cuisine...


Bref, je redémonte le bouche, je ressors une cartouche de gaz, je remets une cartouche neuve, je commence à visser, je retourne le siphon, je visses jusqu'à ce que le gaz sorte... je secoue... je renlève la cartouche, je remets le bouchon...  Et là... Faut patienter... Au moins 2 h au réfrigérateur.


Bref, 2... euh non 5 heures plus tard... (oui ben désolé on a fait ça au gouté plutôt qu'au repas) je teste... Et voici.

Alors le gout... Délicieux ! J'avais un peu peur que ça soit écoeurant, mais non. (surtout que c'est très aéré) C'est très sucré (après c'est normal, c'est du Carambar)

Bon les enfants ont pas aimé ! mais ça j'ai l'habitude

Je pense que je testerai ça, avec des amis, et un fondant/coulant au chocolat ! ça doit être sympa.


Le petit plus, contrairement à mes amis qui ont déjà essayé, je n'ai pas repeins la cuisine moi... 
Faut dire j'y suis allée très prudemment, et surtout... J'ai fait mes essais dehors... :-D
oui je sais, c'est très lâche. 

Sos cookies

Fin d'année scolaire, Alice voulait faire un cadeau pour sa maitresse qu'elle ne verra plus l'année prochaine.  

Bien entendu, elle m'en parle le mardi pour le dernier jour le jeudi... Euh... Je vais y réfléchir !

Du coup, j'ai opté pour cadeau rapide et gourmand...  et surtout que j'avais déjà essayé... Un SOS cookies !

On en trouve plein sur le net, la première fois je m'étais inspiré de la recette de Papilles et Pupilles

J'ai repris la même et improvisé un peu pour ce 2ème essai ! J'ai changé les "pépites en chocolat" par des smarties. 

J'ai acheté des bocaux chez Casa, car décidé en dernière minute, et je n'avais pas le temps de chercher.


La recette de base, grosso modo :

• 250 g de farine
• 1 cuillère à café de bicarbonate
• 1 cuillère à café de levure chimique (1/2 sachet)
• 1/4 de cuillère à café de sel
• 100g de flocons d’avoine
• 200g de pépites de chocolat (alors là j'ai choisi de mettre des smarties.... pour un peu de couleur)
• 100g de sucre roux
• 100g de sucre blanc
• 100g de noix

Mettre les "couches" de produits successivement, et surtout penser à bien tasser entre chaque couche ! 

bien entendu si on met les gros morceau en bas, la farine et sucre vont se glisser dedans et on verra rien !

Donc ce qui est fin en premier et les "morceaux" après.
 

Cannelés Bordelais

Pour mon anniversaire, on m'a offert une magnifique boite à biscuits.. Remplie de cannelés bordelais ! 


Merci Virginie et Nico, et surtout Virginie qui a fait les cannelés ! 


Le gros problème avec les cannelés, c'est que quand on a mis le nez dedans... On ne peut pas s'arrêter d'en manger tant qu'il y en a ! une folie ! 


Du coup, vu que le contenu descendait très vite, et que la boite ne se remplissait pas toute seule, j'ai emprunté les moules à cannelés à ma copine, et essayé sa recette ! 


c'est sympa car on prépare la veille la pâte (qui ressemble à une pâte à crêpes) et le jour J on donne un coup de fouet et on a plus qu'à remplir et faire cuire ! 
mais la boite se rempli pas bien vite... Et bonjour le choc quand je suis remontée sur la balance quelques temps plus tard !!!!!!!


mais c'est trop bon !!!! voici la recette que j'ai fait http://www.cuisine-plus.tv/cid16129/canneles-bordelais.html

Muffins fourrés

Moi aussi qui repique les recettes des copines, quand c'est trop bon !!!!
Alors merci à ma copine Lulu pour la recette ! 


Prévoir 2 saladiers, dans le 1er mélanger :

• 280 g de farine,
• 1/2 sachet de levure
• 1 pincée de sel

Dans le second mélanger :

• 2 oeufs
• 100 g de sucre
• 100 g de beurre
• 1 yaourt
• 10 cl de lait

Une fois les 2 préparations bien mélangées séparément, les mélanger ensemble.

Remplir les moules à muffins (oui je fais ça dans mes moules en silicone, comme d'habitude)

une petite moitié,

Mettre une cuillère de nutella ou confiture, et compléter de pâte.

Mettre au four environs 20 minutes, à 180 °C.

miam ! un délice ! 

"sachet" bonbons... Anniversaire

Pour son anniversaire, Alice voulait offrir des petits sachets de bonbons à ses amis, j'ai fait simple et rapide...

Forêt noire revisitée

C'était sympa l'expérience du gâteau 

"Hello Kitty"..... 

Sauf qu'on se retrouve avec des morceaux de gâteau au chocolat, reste de ce que l'on découpe pour avoir la forme du petit chat.... Et que l'on va pas présenter ça au repas !

Alors comme je n'aime pas jeter, et que mes enfants capricieux voudraient pas manger des miettes de gâteaux... J'ai improvisé, ou plutôt "revisité" vu que c'est tendance comme terme ! ;-) 

J'ai décongelé des griottes, fait une crème à base de yaourt et sucre... (j'avais rien d'autre, j'aurais choisi du mascarpone sinon) et un peu de chantilly en bombe...

Et j'ai présenté tout ça dans mes nouvelles verrines (merci Judi).

Alors, une couche de morceaux de gâteaux au chocolat émiettés au reste, arrosés du jus de griotte issu de la décongélation.

puis le yaourt, avec quelques cerises, et enfin un peu de chantilly avec des cerises aussi.

Un délice.

Hello kitty en Pâte à sucre - anniversaire Alice

J avais bien dit que j essayerais la pâte à sucre en version Hello Kitty pour l'anniversaire d'Alice ! Eh bien c est chose faire ! Et ça va plutôt bien ! Je me suis épatée !!!

J'ai fait un gâteau au chocolat tout simple, dans un moule rond tout simple. La veille de préférence

Le jour J, j'ai imprimé un modèle Hello Kitty (on en trouve partout sur le net, merci google) en taille A4
je l'ai placé sur le gâteau et découpé à la forme de ce mignon petit chat. Ensuite j'ai étalé la pâte à sucre blanche, et recouvert mon gâteau. (ça va plutôt bien)

Des bonbons pour le nez et les yeux, un noeud en pâte à sucre rose, et des moustaches en chocolat... (j'avais pensé à des mikados aussi, mais j'en avais pas)

et voilà ! une princesse très contente. "l'année prochaine je veux un gâteau princesse maman"... ♥

Et maintenant il ne me reste plus qu'à trouver également une brillante idée pour le 8 août prochain... Parce que Justin veut également son gâteau décoré, mais Helly Kitty ça lui va pas !

pâte à sucre

depuis le temps que je vois des super réalisations en pâte a sucre... D'inconnus, mais aussi maintenant d'amis d'enfance retrouvées sur facebook ...
j'me suis dit... pourquoi pas moi !

alors, un soir, après une grosse journée bien difficile au travail (pour rester poli) comme il y en a de plus en plus ces derniers mois malheureusement !
et après avoir récupéré 2 gosses grognons et un mari absent....

J'me suis détendue avec un peu de pâte à sucre ! (j'aime bien essayer des nouveaux trucs pour concentrer mon attention sur quelque chose que je ne sais pas faire... ça me détend)

J'ai fait ma pâte à muffins de base, que j'ai mis dans mes moules étoiles... Et j'ai fait une tentative de "bob l'éponge" dessus !!!!!
Résultat très sympathique... les enfants ont adoré.....

Prochain objectif ? Essayer en hello kitty.... pour l'anniv de la princesse !

Initiation meringues

Il y a pas mal de temps déjà, j'avais acheté des petits fours sucrés pour emmener chez des amis ! Justin avait mangé toutes les meringues avant qu'on arrive chez les invités....

Depuis, il me réclamait d'en acheter régulièrement ! du coup, je lui ai fait une initiation à la meringue !!!!

La recette ???? Des blancs d'oeufs, du sucre, et du colorant alimentaire pour changer la couleur ! (en poudre)

Il a bien entendu tout engloutie à vive allure, son commentaire : "la prochaine fois on fera bleu et on dira à Alice que c'est au Schtroumph"

apéritif dînatoire - anniversaire

Pour mon anniversaire, j'avais opté pour un apéritif dînatoire ! je trouve ça fort sympathique !

j'avais préparé un cake tout simple, lardons pruneaux il me semble,

des minis quiches minis pizzas (un classique=

des verrines au foie gras et compote de pomme/cannelle (avec quelques kiwis dessus) une improvisation dernière minute les kiwis, c'était sympa comme mélange.

mes célèbres crèmes brûlées au foie gras

et j'avais fait des pains surprises...... ben oui, j'ai une machine à pain, autant s'en servir !

alors... Les préparer la veille, ils se défont moins quand on coupe ! et surtout... Essayer de pas tout mélanger pour le reconstituer facilement ! ;-)

C'est reparti...

oui oui, je vois déjà Virginie qui se moque...

Comme quoi, ça a dû bon d’être clouée au lit !!!! ça permet de refaire des choses que l'on faisait plus !!!

Alors hop, une petite déchirure musculaire au mollet, et me voici sur le flan ! du coup faut bien que j'occupe mes journées !!!!! en espérant que la motivation restera et l'alimentation également !

mini crèmes chocolat-lavande

J'ai testé les crèmes "chocolat-lavande" d'une recette de mon frère en taille petite cassolette !

un délice ! j'aime bien le faire en petite taille, car c'est... Surprenant au goût, mais j'ai peur que ça soit vite écoeurant !
donc petite taille c'est bien !

Evidemment, il faut bien se garder de dire aux convives qu'il y a de la lavande dedans, la surprise est meilleure !!!!

il faut :

- 25cl de lait
- 25 cl de crème fleurette
- 1 sachet de fleurs de lavande (j'utilise ceux là http://www.albertmenes.fr/gamme/categorie/herbes-aromatiques/produit/lavande-provence.html)
- 180 g de chocolat
- 4 jaunes d'oeufs
- 80 de sucre en poudre

1/ Faire bouillir le lait et la crème dans une casserole et ajouter les fleurs de lavande. Laisser infuser. (moi je mets le sachet dès le départ, ça infuse mieux)

2/ fouetter ensemble le sucre et les jaunes d'oeufs sans blanchir et verser dans le mélange à la lavande. Remettre sur feu doux et porter à 84 ° en remuant souvent (j'ai pas encore de thermomètre alors je fais au feeling)

3/ Mettre les carrés de chocolat un à un en fin de cuisson, pour les faire fondre, et bien fouetter.

4/ Lorsque la crème est bien lisse et homogène, la verser dans des petits pots et laisser figer au réfrigérateur 2 heures au moins. Déguster frais.

Au départ le titre fait un peu peur, peur du nouveau, du différent, mais ça passe très bien ! surtout en petite cassolette.....

Tentative de macarons....

J'ai essayé, pendant les fêtes de fin d'année, de faire des macarons !

déjà, je trouve ça TRES long à faire ! rappelons que quand je m'installe en cuisine j'ai également 2 petits monstres turbulents dans les jambes à gérer, qui se battent, veulent toujours quelque chose, et adorent m'aider en cuisine (mais sont pas toujours très délicats)

Bref, j'ai tenté une technique d'un bouquin !!!!! ils ont craquelés à la cuisson

alors j'ai tenté en m'inspirant d'un site...  http://puregourmandise.com/recettes/014.htm

un peu mieux niveau craquelage mais ils se sont trop ramollis !!!!

Depuis, je n'ai pas eu le courage de réessayer ! mais j'ai eu pour mon anniversaire un livre culte sur les macarons (merci à mon "petit" frère) de Pierre Hermé, et promis... Dès que j'aurai un peu de temps (et pas trop d'enfants dansles jambes) j'essaye à nuveau ! (à l'automne ???)  http://www.amazon.fr/gp/product/images/2353260357/ref=dp_image_z_0?ie=UTF8&n=301061&s=books 

Verrines de fête !

Oui je sais, je sais,
ça fait des mois que j'ai rien mis ! peux être même des années !!!!

Mais j'ai pas fait grand chose de mes minimes ces derniers mois (années)  juste pas mal de cuisine !

alors voici mes verrines au saumon que j'avais fait pour le jour de l'an !

Alors c'est pas compliqué, j'ai juste fait une chantilly (au kitchenaid) avec un peu de citron et de sel) et j'ai alterné des couches d'oeufs de lompes et de saumon découpé en petits morceaux...

un délice ! (et plutôt rapide)