Crumble de potiron

• 650g de potiron
• 15 dl de crème fraiche
• sel, poivre
• 1 cuil. à café de curry

• 100g de farine
• 75g de beurre
• 75g de parmesan râpé

 Dans un saladier, mélanger la farine, le beurre ramolli et le parmesan râpé, jusqu'à obtenir une consistance de gros sable, saler, poivrer et réserver.

Faire cuire le potiron (15min dans de l'eau bouillante salée) égoutter et l'écraser à la fourchette. Verser la purée de potiron dans un saladier, ajouter la crème fraîche, le curry et une noix de muscade. Saler et poivrer.

verser dans des ramequins individuels (c'est plus sympa mais on peut aussi faire dans un grand plat) puis recouvrir avec la préparation à crumble.

mettre au four 15 min à 180 °C en position grill pour colorer.

cookies

• 250g de beurre
• 200g de sucre brun
• 150g de sucre blanc
• 1 cuil. à soupe d'eau1 cuil. à café de sel
• 1 cuil. à café de bicarbonate
• 2 oeufs
• 450g de farine
• 1 cuil. à café de vanille liquide
• 250g de pépites de chocolats
• 200g de noix de pécan

 Préparation de la pâte :

Mélanger tous les ingrédients ensemble et en même temps, à l'exception des noix et des pépites de chocolat. (si on le fait au robot)
commencer par mixer le sucre et les œufs pour obtenir une composition légèrement mousseuse
ajouter l'eau, le sel, l'extrait de vanille et le beurre. Pour faciliter le travail on peut le faire fondre, il faut alors alterner la bicarbonate et la farine lors de l'ajout.

ajouter les garnitures (moi je mélange légèrement le chocolat avec, je trouve moins sec)

cuisson des cookies :

Préchauffer le four à 180°C

Sur une plaque de cuisson (ma flexipat forcément) déposer des petites boules de pâte prélevées à l'aide d'une cuillère à café puis former à la main.

Comme la pâte s'étale un peu à la cuisson, penser à laisser un peu de place entre plusieurs disques.

enfourner à mi hauteur, et surveiller jusqu'à ce que les cookies soient dorés.

slurp.

Flans de potiron

 

•    425 g de potiron (où courge)
• 2 oeufs
• 70 g de fromage râpé
• 75 g de semoule
• 10 cl de crème
• du sel, du poivre
• + du cumin

Cuire le potiron dans de l'eau (où vapeur) et le laisser égoutter 1 nuit


Mélanger tous les ingrédients et mettre cuire 30 min au four à th° 6, où 180°C à chaleur tournante

Epaule d'agneau aux pruneaux et aux épices

•  1 épaule découpée en morceaux avec les os
• 2 gros oignons
• le jus d'un citron
• du safran
• du gingembre,
• de la cannelle
• 1cuil. à soupe de miel
• du sel et du poivre
• des pruneaux

Faire dorer  les morceaux de viande dans un tout petit peu d'huile d'olive, saler et poivrer.

Retirer la viande, rincer la cocotte (c'est très gras)

Faire revenir les oignons coupés en fine lamelle dans un peu d'huile d'olive, avec de l'eau.

Ajouter la viande, le jus du citron, la cuil. à soupe de miel, les épices et un peu d'eau. Bien mélanger le tout et faire mijoter à feu doux pendant 40 minutes.

ajouter les pruneaux (avec noyaux, je trouve qu'ils se défont moins) et laisser cuire 20 min de plus.

C'est prêt !!! Moi je le sers souvent avec des flans de légumes.

Filet mignon de porc avec une sauce moutarde à l'ancienne

l'autre jour j'ai testé une recette du blog de Circée sur lequel j'ai vais souvent faire un tour


http://cuisinedecircee.over-blog.com/article-blanc-de-poulet-a-la-moutarde-a-l-ancienne-43436064.html


et la recette a remporté un franc succès.


Ce week-end j'ai donc décidé de la refaire, +/-  ma "sauce", avec du filet mignon de porc.

Alors j'ai fait dorer mon filet mignon dans ma cocotte en fonte, et après je l'ai laissé cuire 35 min avec un peu d'eau et 1 bouillon cube.


après je fais revenir dans ma sauteuse des échalotes, j'ajoute des champignons (en boite !!!) 2cuil. à soupe de moutard à l'ancienne, de la crème fraiche et du vin blanc (du Jura chez nous bien entendu)


et voilà, je laisse mijoter une petite 10aine de minute et on peut servir (avec du quinoa par exemple)